Первый раз посмотрите видео без субтитров.
А уже потом читайте глоссарий, произносите вслух все слова и смотрите видео снова.
one dish breakdown - разбивка одного блюда

*to break down - "разбить" на части, разобрать

a rice bowl - "миска с рисом"

variety [və'raɪətɪ] - разнообразие

cuisine [kwɪ'ziːn] - кухня (национальная)

tip number 1 - фишка номер 1

idea pops up - идея вскакивает, появляется

cohesive [kəu'hiːsɪv] meal - связная еда

Mehta to Rainie = Mediterranean cuisine - Средиземноморская кухня (субтитры тоже ошибаются)

a sharp knife - острый нож

dull [dʌl] knives - тупые ножи

a honing blade - точилка ("точильное лезвие")

a chef [ʃef] - шеф-повар, да, он читается, как по-русски, через Ш

to maintain a sharp edge - поддерживать острый край

Cut your food evenly. - порежьте свою еду ровно

chunk - крупный кусок

bitterness in the seeds - горечь в семечках

to alter ['ɔːltə] the texture - изменить текстуру
it sucks up all the oil - всасывает все масло

long grain white rice - длиннозерновой белый рис

starch [stɑːʧ] - крахмал
middle phalange ['fælænʤ] - средняя фаланга

to stick - stuck - stuck - прилипать

Season your rice! - заправляй свой рис!

a clove [kləuv] of garlic - зубчик чеснока

to bring to a boil - довести до кипения

cap it - накрой

set your timer - поставь таймер

beads of water - капли воды

colander ['kʌləndə] - дуршлаг
even coating - равномерное покрытие

450 degrees Fahrenheit = 232 degrees Celsius

a tray [treɪ] - поднос, поддон

preheated oven - заранее разогретая духовка

give it a little toss - слегка подбросьте

tender eggplant - нежный баклажан

going outside of the box - поступить нестандартно

To freak out - выбеситься, сходить с ума

Pisses me off - меня бесит

Peanut butter – арахисовое масло
sesame seed - кунжутные семечки

A scoop - ложка

to thin it out - сделать его более жидким

Creamy sauce – сливочный/кремовый соус

Crispy - хрустящий

to overcook - пережарить, "переготовить" любым образом

To crack in the eggs - вбить яйца

a nonstick pan - сковорода с антипригарным покрытием ("неприлипающая")

Properly cooked - правильно приготовленный

Flip them over - переверните их

Runny eggs - жидкие яйца

kale - листовая капуста

balsamic vinegar ['vɪnɪgə] - бальзамический уксус

a pickle - соленья, маринованные огурцы

Sauerkraut ['sauəkraut] - квашеная капуста

to garnish ['gɑːnɪʃ] - гарнировать, украшать

to hit the spot - прийтись по вкусу ("ударить в точку")

to persevere [ˌpɜːsɪ'vɪə] - стойко, упорно продолжать
Домашнее задание
Переведите с русского на английский.
Мы разберем на части все до единого элементы этих блюд.
У вас есть база из риса, и потом вы сверху кладете кучу хороших штук/вкусной еды.
Фишка номер один - это все подготовить перед тем, как начнете жарить.
Я купил несколько баклажан, и я знал, что они будут звездой этого шоу.
Большинство людей работает с очень тупыми ножами. Это отстой, резать тупыми ножами.
Я добавил несколько кусочков имбиря. Потом я раздавил зубчик чеснока и тоже добавил его в рис.
Накройте крышкой и поставьте таймер на 15 минут.
Мой любимый способ готовить яйца - это добиться, чтобы они были хрустящими, но не пережарить их.